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HARMONIZAÇÃO – PASTEL + CERVEJA

Na busca pela harmonização perfeita entre o seu prato e a cerveja, são considerados três pontos:


Semelhança: é baseada na combinação com elementos comuns de acidez, doçura, aromas tostados, aromas frutados ou herbais.

Contraste: é baseada na combinação com elementos que contrastem entre si como acidez e doçura, picância e refrescância, amargor e doçura, robustez e leveza.

Corte: acontece quando os elementos da cerveja quebram algumas das propriedades do alimento harmonizado. Um exemplo disso é quando uma cerveja “limpa” o paladar seja depois de um queijo ou de um prato apimentado.


Levando isso em consideração chegou-se a conclusão de que cervejas do estilo Blonde Ale são ideias na combinação com pastéis de Queijo ou Carne. Cervejas desse tipo são marcadas por sua sutileza e leveza. Podem apresentar coloração amarelo-claro a dourado, aroma de lúpulo, malte suave, notas condimentadas, frutadas e baixo amargor.


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Fonte: http://receitas.ig.com.br


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