Ação natural é tornar a jornada do seu cliente o mais fácil possível dentro do seu estabelecimento. Com isso, certamente ele acabará se deparando com muitos produtos interessantes que não estavam em sua lista de compras.
Para fazer com que isso seja possível, lembre-se de relacionar os produtos mais vendidos e mais procurados. Estes produtos deverão ser expostos em evidência nas pontas de gôndola, linha da visão, etc. Assim, a chance de o cliente encontrar o produto que procura fica maior.
Mas lembre-se de não ser tão explícito. Procure ponderar esta exibição de forma que faça com que o cliente encontre o produto, mas passeie mais pelos corredores.
Identifique as entradas do corredor com placas, informando a categoria dos produtos (café, sucos, refrigerante, etc). Assim ele encontrará o produto que procura, mas irá ler outras categorias de interesse também.